梅花鹿的角即鹿茸
鹿茸的药理作用

　　明朝李时珍的《本草纲目》中曾记载：鹿茸能"生精补髓，养血益阳，强筋健骨"。近代的科学研究进一步证明，鹿茸具有调整新陈代谢、抗疲劳、促进各种生理机能活动的作用。
（一） 抗衰老作用
　　现代医学研究证明，人在衰老过程中，机体内的单胺氧化酶（MAO）的活性升高，脂质过氧化作用加剧。而鹿茸中的次黄嘌呤、尿喀啶和 磷脂类等物质具有抑制MAO活性的功能；同时，鹿茸通过增强超氧化物歧化酶（SOD）的活性和抑制脂质过氧化反应的作用，可以提高机体的抗氧化能力。所以，鹿茸有抗衰老、延年益寿的作用。
（二） 促进核酸和蛋白质合成的作用
　　鹿茸中的多胺（腐胺、精脒和精安）是促进枋酸和蛋白质合成的有效成分。其作用机制是刺激细胞核的RNA-聚合酶Ⅱ的活性。这可能使鹿茸具有强壮作用的生化药理学基础。
（三） 强壮作用
　　鹿茸对机体有多种强壮作用，例如，抗疲劳、抗应激、促进核酸和蛋白质合成及增强肾上腺皮质功能、促进创伤及骨折的愈合等。
（四） 对心脏系统的影响
　　大剂量的鹿茸对心脏起抑制作用，可使血压降低，心脏收缩振幅变小，心律减慢，外周血管扩张；中等剂量能引起心脏收缩机能显著增强，收缩幅度变大，心律加快，结果使心血输出量增加，收缩压和舒张压均见升高；小剂量的鹿茸精对心脏系统无明显作用。鹿茸特别对已疲劳的心脏作用显著，对节律不齐的离体心脏能使节律恢复正常。
（五） 对性机能的作用
　　鹿茸对青春期的性机能障碍及壮老年期的前列腺萎缩症的治疗均有效，对治疗女性更年期障碍效果亦良好。王本祥等给老化小鼠灌喂鹿茸血提取物，可增加老化小鼠血浆睾刃酮浓度而且使血浆促黄体生成素浓度增加，表明了鹿茸的性激素样作用。
（六） 其他作用
　　鹿茸可增强网状皮质系统的吞噬功能，表明鹿可促进细胞免疫功能，还可提高小鼠的血清凝集素效价，所以说鹿茸也能促进体液的免疫功能。鹿茸尚具有增强胃肠蠕动和分泌的功能，促进食欲，增强利尿作用，改善睡眠，增强记忆能力等作用。
　　鹿茸的医疗保健作用及食用方法
　　鲁寒卫食字(2003)第0700003号
　　鹿茸作为医疗保健具有生精补髓,养血益阳、强筋健骨、抗衰老、延年益寿之功效。用于虚劳赢手、眩晕、肾虚、耳鸣、目暗、腰膝酸软、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏带下、神经衰弱、失眠、健忘等症。
食法1：干茸片40g（鲜片100）泡入50°（V/V）以上的1000ml白酒中，浸泡二周后，每日服25-50ml，2次/日饮酒服用。
　　食法2：将鹿茸片（鲜片烘干）研末冲服，每次1-2g，日服一次或茸片含化嚼食服用。
　　食法3：用鹿茸片炮制药茶饮用，最后嚼食服下，每次0.5g可隔日饮用。
　　食法4：用鹿茸片（粉）与小米（或粳米）熬制成粥食用，每次0.5g为宜.
　　食法5：用小米（或粳米）煮粥，食粥时调入参茸粉（白参50g、党参100g、鹿茸3g共研细末）5g及红糖少许和匀服用每日一次。
　　食法6:取茸片25-30g与鸡（鸭、鹅、鸽、猪瘦肉等）、枣或其它佐料置在电饭煲或沙锅内、炖3,5小时后食用，可分多次食之。