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| 鹿胎食用方法：清蒸鹿胎 |
| 中国鹿业网 日期：2008-7-19 18:21:03 |
一、原料：
1.主料：干鹿胎一只，水发香菇片100 克，发鱼肚片40 克，鸡蛋片40
克，发就鱼片40 克，火腿片15 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、高汤。
二、制法：
1.将鹿胎泡在清水中发几小时，发软后轻轻洗掉污垢，秩净后沥水，摆
在瓦钵内，加精盐、葱段、姜块、料酒、高汤，上笼蒸1 小时取出，拣出葱、
姜、滗去汤。
2.用刀将鹿胎划成3 厘米方块，移装在汤盘子内，注入高汤，再把鱼肚
片、就鱼片、火腿片、冬菇、鸡蛋片铺在鹿胎上面，镶成一定的图案，再上
笼蒸2 小时，鹿胎熟烂入味取出。
3.在锅内注入高汤，用味精、胡椒粉调好口味，浇在鹿胎上即成。
按：此菜以鹿胎、冬菇。鱼肚、鱿鱼等食物组成。鹿胎性味温甘咸，具
有益肾***、补虚生精、暖宫助孕的功效。《四川中药志》记“能补下元、
调经种子、治血虚精亏及崩带。”配用滋补强壮、益气养血的冬菇，补益五
脏气血的鱼肚、就鱼等物，其滋补之功大增。常可作为肾精亏损、肾阳肾气
虚弱所致阳痿、遗精、早泄、女子宫寒不孕，或精血不足、形休赢瘦等一切
虚劳之病的辅助滋补食疗菜肴。常人食之可强身健体。食用时阴虚火旺者慎
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